นายประพัฒน์ รักษ์ศรีทอง นายกเทศมนตรีเมืองชะมาย มอบหมายงานพัฒนาชุมชน ดำเนินงานโครงการส่งเสริมสนับสนุนการดำเนินงาน รีสอร์ทผู้สูงอายุ รุ่นที่ 9 ประจำปีงบประมาณ 2569 ณ ศูนย์พัฒนาคุณภาพชีวิตและส่งเสริมอาชีพผู้สูงอายุ โดยมีนางสาวนาถยา ชัยกิจ รองปลัดเทศบาล เข้าร่วมชมกิจกรรมพร้อมส่งกำลังใจให้กับนักเรียนผู้สูงอายุ ซึ่งสัปดาห์นี้เป็นสัปดาห์ที่ 4 ของหลักสูตรที่จะนำนักเรียนผู้สูงอายุได้เรียนรู้เกี่ยวกับพืชผักสมุนไพร ซึ่งเป็นทางเลือกธรรมชาติในการช่วยดูแลสุขภาพผู้สูงอายุ เนื่องจากผู้สูงอายุเป็นวัยที่มีความเปลี่ยนแปลงด้านสุขภาพ มีโอกาสเกิดโรคต่างๆ อีกมากมาย ซึ่งเกิดจากการรับประทานอาหารจำพวกไขมัน และคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป ทำให้ไขมันสะสมในร่างกายจนเกิดเป็นโรค จึงจำเป็นต้องมีความรู้เกี่ยวกับพืชผักสมุนไพรในการดูแลตนเอง และปฏิบัติตัวได้อย่างถูกต้อง จากนั้นวิทยากรได้นำผู้สูงอายุต่อยอดการเรียนรู้พืชผักสมุนไพรสู่การเรียนรู้การทำอาหาร ซึ่งเน้นหลักสูตรอาหารพืชผักสุมนไพรเพื่อสุขภาพ เป็นการส่งเสริมคุณภาพชีวิตที่ดี โดยเน้นการเลือกใช้วัตถุดิบธรรมชาติ โดยเมนูอาหารที่นักเรียนผู้สูงอายุได้เรียนรู้กันในวันนี้นั้น เป็นการทำเมนูสลัดโรลเพื่อสุขภาพ ซึ่งจะประกอบไปด้วยผักหลากหลายชนิด อาทิ ผักวอเตอร์เครส ใบชะพลู ผักชี บัวบก โหระพา ดอกดาหลา ดอกดาวเรือง เรดโอ๊ค กรีนโอ๊ค เป็นต้น โดยให้ผู้สูงอายุได้เรียนรู้การทำสลัดโรล ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ วิธีการห่อสลัดโรค ตลอดถึงการทำน้ำสลัด เพื่อให้สามารถนำความรู้กลับไปทำสำหรับรับประทานเอง หรือจะนำไปสร้างเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้ให้กับตนเองครอบครัวต่อไปได้ สำหรับการส่งมอบความรู้เรื่องพืชผักสมุนไพร ตลอดถึงการทำอาหารหลักสูตรผู้สูงอายุ เมนูสลัดโรลในวันนี้นั้น บรรยายโดยคุณเสาวรัตน์ บุษรานนท์ อาจารย์วิทยาลัยเทคโนโลยีภาคใต้ (เอส.เทค) พร้อมคณะนักศึกษาฯ ที่ท่านได้นำความรู้และประสบการณ์มาถ่ายทอดให้แก่นักเรียนผู้สูงอายุได้นำไปปรับใช้ในการดูแลสุขภาพของตนเองในชีวิตประจำวันได้อย่างถูกต้องเหมาะสม
